Mẫu hợp đồng suất ăn công nghiệp: điều khoản ATTP, giá và phạt

Hợp đồng suất ăn công nghiệp là hợp đồng dịch vụ giữa đơn vị đặt suất và đơn vị nấu. Khung tối thiểu có 9 điều: phạm vi, đặt suất, định lượng, an toàn thực phẩm, giá, phạt, bồi thường, chấm dứt và tranh chấp. Bài này dùng sau khi đã chọn xong công ty suất ăn công nghiệp.

Tóm tắt nhanh
Căn cứ của hợp đồng suất ăn công nghiệp: Bộ luật Dân sự 2015 và Luật Thương mại 2005.
Điều khoản an toàn thực phẩm nên dẫn Quyết định 1246/QĐ-BYT.
Muốn phạt phải thỏa thuận trước, mức tối đa 8% phần nghĩa vụ bị vi phạm.

Mục lục

Hợp đồng suất ăn công nghiệp chịu luật nào?

Bộ luật Dân sự 2015 xếp đây vào loại hợp đồng dịch vụ. Hợp đồng dịch vụ là thỏa thuận theo đó bên cung ứng làm một công việc, bên sử dụng trả tiền dịch vụ (Điều 513). Khi hai bên đều là thương nhân, hợp đồng suất ăn công nghiệp thường áp dụng thêm Luật Thương mại 2005.

Điều luật	Dùng cho điều khoản
Điều 513 Bộ luật Dân sự 2015	Phạm vi hợp đồng
Điều 418 Bộ luật Dân sự 2015	Phạt vi phạm do các bên thỏa thuận
Điều 520 Bộ luật Dân sự 2015	Đơn phương chấm dứt
Điều 301 Luật Thương mại 2005	Mức phạt tối đa 8%
Điều 302, 307 Luật Thương mại 2005	Bồi thường thiệt hại

Mức trần 8% tại Điều 301 vẫn đang áp dụng. Theo Luật Việt An ngày 16/6/2026, dự thảo Luật Thương mại sửa đổi đề xuất bỏ trần 8%. Dự thảo chưa được Quốc hội thông qua, nên kiểm lại khi ký.

Khung mẫu hợp đồng suất ăn công nghiệp 9 điều

Bảng dưới là 9 điều nên có trong một hợp đồng suất ăn công nghiệp. Đây là khung tham khảo, nên nhờ luật sư rà trước khi ký.

Điều	Nội dung nên ghi
1. Phạm vi	Số ca, giờ ăn, địa điểm, nấu tại chỗ hay chở đến
2. Đặt và đối soát suất	Giờ chốt suất, suất phát sinh, đối soát theo tuần
3. Thực đơn, định lượng	Phụ lục thực đơn, gam món mặn tính sống hay chín
4. An toàn thực phẩm	Giấy tờ bếp, sổ kiểm thực, lưu mẫu, xử lý ngộ độc
5. Giá, thanh toán	Giá một suất, thuế, kỳ thanh toán, điều chỉnh giá
6. Phạt vi phạm	Hành vi bị phạt, mức phạt cụ thể
7. Bồi thường thiệt hại	Thiệt hại nào được bồi thường, cách chứng minh
8. Chấm dứt	Thời gian báo trước, bàn giao thiết bị
9. Tranh chấp	Thương lượng, sau đó trọng tài hoặc tòa án

Điều 74 Luật Thương mại cho phép hợp đồng dịch vụ bằng lời nói. Nhưng suất ăn có định lượng và đối soát hằng ngày. Vì vậy hợp đồng suất ăn công nghiệp bằng văn bản, có phụ lục, an toàn hơn.

Phụ lục hợp đồng là phần đi kèm, ghi thực đơn, định lượng, bảng giá và thiết bị bàn giao. Khi đổi thực đơn, hai bên chỉ cần ký lại phụ lục.

Điều khoản an toàn thực phẩm viết thế nào?

Nên dẫn Quyết định 1246/QĐ-BYT thay vì ghi "đảm bảo vệ sinh". Quyết định này yêu cầu lưu mẫu mọi món của bữa từ 30 suất. Mẫu giữ ở 2 đến 8°C, tối thiểu 24 giờ, không hủy khi nghi ngộ độc.

Điều khoản an toàn thực phẩm trong hợp đồng suất ăn công nghiệp: kiểm thực, lưu mẫu, giấy chứng nhận

Gợi ý cách viết điều khoản an toàn thực phẩm:

Bên B thực hiện kiểm thực 3 bước và lưu mẫu theo Quyết định 1246/QĐ-BYT.
Bên A được xem sổ kiểm thực, sổ lưu mẫu vào bất kỳ ngày làm việc nào.
Bên B gửi bản sao giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện còn hạn, hoặc chứng nhận HACCP, ISO 22000 còn hiệu lực.
Khi có người nghi ngộ độc, bên B giữ nguyên mẫu lưu và phối hợp với cơ quan y tế.

Điều khoản giá

Giá một suất cần đi kèm phụ lục định lượng. Mức giá thị trường có ở bài suất ăn công nghiệp giá bao nhiêu.

Trong hợp đồng suất ăn công nghiệp, nên ghi rõ bốn điểm về giá:

Giá đã gồm thuế chưa.
Giá gồm thực phẩm, nhân công, gas, vận chuyển hay chỉ một phần.
Suất phát sinh, suất chay tính giá nào.
Khi nào được đề nghị điều chỉnh giá, báo trước bao lâu.

Phạt vi phạm và bồi thường

Phạt vi phạm là khoản tiền bên vi phạm nộp cho bên bị vi phạm, khi hợp đồng có thỏa thuận (Điều 418 Bộ luật Dân sự). Theo Điều 307 Luật Thương mại, không thỏa thuận phạt thì chỉ được đòi bồi thường. Có thỏa thuận phạt thì được áp dụng cả phạt và bồi thường, trừ khi luật quy định khác.

Mức phạt vi phạm không quá 8% giá trị phần nghĩa vụ bị vi phạm (Tạp chí Công Thương). Hợp đồng suất ăn công nghiệp nên tự định nghĩa "phần nghĩa vụ bị vi phạm" để tránh tranh cãi.

Ví dụ giả định: hai bên thỏa thuận phần nghĩa vụ của một bữa là giá trị bữa đó. Bữa 300 suất, 25.000 đồng/suất, trị giá 7,5 triệu đồng. Nếu bữa đó thiếu định lượng, mức phạt không vượt 600.000 đồng. Thiệt hại thực tế được đòi riêng qua bồi thường, nếu chứng minh được.

Bên đặt suất rà hồ sơ đơn vị nấu trước khi ký hợp đồng suất ăn công nghiệp

Cần người làm cùng? Xem giải pháp cho doanh nghiệp nông sản.

Câu hỏi thường gặp

Nhà máy có được chấm dứt hợp đồng suất ăn công nghiệp trước hạn không?

Có thể. Theo khoản 1 Điều 520 Bộ luật Dân sự, bên sử dụng dịch vụ được đơn phương chấm dứt nếu tiếp tục không có lợi. Bên đó phải báo trước, trả tiền phần đã làm và bồi thường.

Có được vừa phạt vừa đòi bồi thường không?

Được, nếu hợp đồng có thỏa thuận phạt vi phạm. Căn cứ là khoản 2 Điều 307 Luật Thương mại 2005.

Hợp đồng suất ăn công nghiệp nên ký thời hạn bao lâu?

Luật không đặt thời hạn bắt buộc, hai bên tự thỏa thuận. Nên ghi kèm cách gia hạn và thời gian báo trước khi chấm dứt. Bức tranh chung có ở bài suất ăn công nghiệp.

Muốn biết thêm về đội ngũ, bạn xem trang giới thiệu ZoneTech. Cần trao đổi thêm, bạn gọi hoặc nhắn Zalo 0976.179.886, hoặc gửi yêu cầu ở trang liên hệ.

Cập nhật lần cuối: 01/11/2026 · Biên soạn: Đỗ Hữu Thuận