Điều kiện kinh doanh quán cà phê 2026: giấy tờ, an toàn thực phẩm và thuế

Điều kiện kinh doanh quán cà phê gồm ba việc chính: đăng ký kinh doanh (thường là hộ kinh doanh), đáp ứng điều kiện an toàn thực phẩm cho cơ sở dịch vụ ăn uống, và kê khai thuế. Quán tự rang xay rồi bán cà phê đóng gói còn phải tự công bố sản phẩm. Bài này dành cho người mở quán nhỏ và cơ sở rang xay có quầy bán. Phần dữ liệu nguồn gốc hạt nằm ở bài truy xuất cà phê.

Tóm tắt nhanh

• Hộ kinh doanh đăng ký tại cơ quan đăng ký kinh doanh cấp xã, thời hạn 3 ngày làm việc theo Nghị định 168/2025/NĐ-CP.
• Quán có địa điểm cố định không thuộc 10 trường hợp miễn tại Điều 12 Nghị định 15/2018/NĐ-CP thì phải có giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm.
• Cà phê rang xay đóng gói bán mang về phải tự công bố, kèm phiếu kiểm nghiệm trong 12 tháng.
• Từ 1/1/2026, hộ có doanh thu năm từ 1 tỷ đồng trở xuống không chịu thuế GTGT và không nộp thuế TNCN.
• Thiếu giấy chứng nhận an toàn thực phẩm khi thuộc diện phải có: tổ chức bị phạt 30-40 triệu đồng.

Điều kiện kinh doanh quán cà phê là gì?

Đó là các việc phải xong trước khi mở cửa bán.

Điều kiện kinh doanh quán cà phê là các yêu cầu về đăng ký, an toàn thực phẩm, thuế và an toàn tại chỗ mà một quán đồ uống phải đáp ứng. Dịch vụ ăn uống là ngành nghề kinh doanh có điều kiện. Vì vậy có giấy đăng ký hộ kinh doanh mới là một nửa việc.

Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm là giấy cơ quan nhà nước cấp sau khi kiểm tra thực tế nơi pha chế. Tự công bố sản phẩm là việc cơ sở tự đăng thông tin và kết quả kiểm nghiệm của một sản phẩm bao gói sẵn trước khi bán.

Văn bản áp dụng cho điều kiện kinh doanh quán cà phê

Điều kiện kinh doanh quán cà phê dựa trên bảy văn bản chính.

Văn bản về an toàn thực phẩm đang chờ thay đổi. Nghị định 46/2026/NĐ-CP đang bị tạm ngưng theo Nghị quyết 15/2026/NQ-CP (Báo Nhân Dân). Vì vậy thủ tục vẫn làm theo Nghị định 15/2018/NĐ-CP. Trước khi nộp hồ sơ, hãy hỏi lại nơi tiếp nhận xem điều kiện kinh doanh quán cà phê có gì mới.

Mở quán cà phê cần những điều kiện gì?

Điều kiện kinh doanh quán cà phê chia thành năm nhóm.

Bảng dưới gom lại để đối chiếu nhanh trước khi khai trương.

Ngoài ra, điều kiện kinh doanh quán cà phê còn gồm quy định về phòng cháy, biển hiệu, âm thanh của địa phương. Các yêu cầu này khác nhau theo quy mô và vị trí mặt bằng. Vì vậy hãy hỏi UBND cấp xã trước khi ký thuê, vì sửa mặt bằng sau khi ký tốn hơn nhiều.

Ai phải đáp ứng điều kiện kinh doanh quán cà phê?

Mỗi kiểu quán có điều kiện kinh doanh quán cà phê khác nhau.

Bảng dưới xếp các kiểu quán hay gặp theo nội dung ở các phần sau. Cách xếp cuối cùng do cơ quan địa phương quyết định.

Nếu chưa chắc điều kiện kinh doanh quán cà phê của mình thuộc dòng nào, hãy hỏi bộ phận một cửa UBND cấp xã trước khi chuẩn bị hồ sơ.

Điều kiện kinh doanh quán cà phê: đăng ký hộ hay doanh nghiệp

Quán nhỏ một điểm bán thường đăng ký hộ kinh doanh.

Hồ sơ nộp cho cơ quan đăng ký kinh doanh cấp xã, giải quyết trong 3 ngày làm việc theo Nghị định 168/2025/NĐ-CP (Thư viện Pháp luật). Giấy đề nghị theo Mẫu số 1 Phụ lục II Thông tư 68/2025/TT-BTC. Mỗi cá nhân chỉ được đăng ký một hộ kinh doanh trên cả nước.

Khi đăng ký, ghi đúng ngành dịch vụ ăn uống. Đây cũng là điều kiện để xin giấy chứng nhận an toàn thực phẩm sau này. Lý do là hồ sơ xin giấy cần bản sao giấy đăng ký kinh doanh có ngành phù hợp. Chuỗi nhiều quán hoặc có vốn góp nhiều người thì cân nhắc lập doanh nghiệp.

Lệ phí đăng ký do HĐND từng tỉnh quyết định, có nơi 0 đồng. Lệ phí môn bài đã chấm dứt từ 01/01/2026. Trình tự, cách điền giấy đề nghị có ở bài thủ tục đăng ký hộ kinh doanh. Mức thu từng tỉnh có ở bài lệ phí đăng ký hộ kinh doanh.

Giấy chứng nhận an toàn thực phẩm cho quán cà phê

Đây là phần nặng nhất trong điều kiện kinh doanh quán cà phê.

Điều 12 Nghị định 15/2018 liệt kê 10 trường hợp không phải xin giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm. Danh sách gồm kinh doanh thực phẩm nhỏ lẻ, kinh doanh thức ăn đường phố, nhà hàng trong khách sạn, kinh doanh thực phẩm bao gói sẵn (Thư viện Pháp luật). Quán pha chế tại chỗ có mặt bằng cố định không nằm trong danh sách này thì phải xin giấy. Xe đẩy, quầy lưu động bán ven đường có thể thuộc diện thức ăn đường phố.

Cách xác định quán mình là "nhỏ lẻ" hay không tùy cách phân cấp của từng tỉnh, nên hỏi bộ phận một cửa UBND cấp xã. Hồ sơ xin giấy gồm năm thành phần:

1. Đơn đề nghị cấp giấy chứng nhận.
2. Bản sao giấy đăng ký kinh doanh.
3. Bản thuyết minh cơ sở vật chất, trang thiết bị, dụng cụ.
4. Giấy xác nhận đủ sức khỏe của chủ quán và người trực tiếp pha chế.
5. Giấy xác nhận đã tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm.

Cơ quan có thẩm quyền kiểm tra thực tế trong 15 ngày kể từ khi nhận đủ hồ sơ hợp lệ. Khi kiểm tra, đoàn xem các điều kiện ở Điều 28-30 Luật An toàn thực phẩm. Đó là tách đồ sống và chín, nước đạt quy chuẩn, chỗ rửa tay, dụng cụ sạch, nguyên liệu có nguồn gốc rõ ràng. Tổng quan về giấy này có ở bài giấy chứng nhận an toàn thực phẩm.

Quán tự rang xay: công bố chất lượng cà phê và tem truy xuất

Quán chỉ pha bán tại chỗ thì không phải công bố sản phẩm.

Quán tự rang, đóng gói cà phê bán mang về hoặc bán online thì khác. Gói cà phê đó là thực phẩm bao gói sẵn, phải tự công bố theo Điều 4-5 Nghị định 15/2018.

Hồ sơ tự công bố gồm bản tự công bố theo Mẫu 01 và mẫu nhãn. Kèm theo là phiếu kết quả kiểm nghiệm trong 12 tháng, do phòng kiểm nghiệm được chỉ định hoặc công nhận theo ISO 17025 cấp (Luật Việt An). Hồ sơ nộp cho cơ quan do UBND cấp tỉnh chỉ định và công khai trên phương tiện thông tin của cơ sở.

Công bố chất lượng cà phê làm cho từng sản phẩm, không làm một lần cho cả quán. Nhiều quán in thêm mã lô rang và mã QR để khách xem nguồn hạt, ngày rang. Cách làm có trong bài tem truy xuất cà phê rang xay.

Điều kiện kinh doanh quán cà phê về thuế năm 2026

Thuế khoán đã bỏ từ 2026.

Hộ tự kê khai theo doanh thu. Theo Nghị định 141/2026/NĐ-CP ban hành 29/4/2026, áp dụng từ 01/01/2026, hộ có doanh thu năm từ 1 tỷ đồng trở xuống không chịu thuế GTGT và không nộp thuế TNCN (Báo Chính phủ).

Hộ có doanh thu trên 1 tỷ đồng/năm phải dùng hóa đơn điện tử có mã của cơ quan thuế hoặc hóa đơn khởi tạo từ máy tính tiền. Quán mới mở mà doanh thu lũy kế trong năm vượt 1 tỷ đồng phải đăng ký hóa đơn điện tử. Thời hạn là 30 ngày kể từ ngày cuối của kỳ tính thuế có doanh thu vượt ngưỡng. Tỷ lệ thuế cụ thể cho dịch vụ ăn uống nên hỏi cơ quan thuế quản lý.

Dù dưới ngưỡng, hộ vẫn ghi sổ doanh thu theo Thông tư 152/2025/TT-BTC. Sổ ghi theo ngày giúp quán biết lúc nào sắp chạm mốc 1 tỷ đồng. Danh mục văn bản thuế có ở bài thuế hộ kinh doanh 2026.

Mức phạt khi thiếu điều kiện kinh doanh quán cà phê

Bảng dưới chỉ gồm các mức đã có nguồn.

Mức phạt dòng đầu theo Thư viện Pháp luật. Giấy chứng nhận có hiệu lực 3 năm (Điều 37 Luật An toàn thực phẩm). Nên chuẩn bị hồ sơ cấp lại sớm và hỏi cơ quan cấp về mốc nộp. Các vi phạm về đăng ký hộ kinh doanh có ở bài thủ tục đăng ký hộ kinh doanh.

Các bước tuân thủ điều kiện kinh doanh quán cà phê

Tám bước dưới đây đi hết điều kiện kinh doanh quán cà phê theo thứ tự.

• [ ] Hỏi UBND cấp xã về phòng cháy, biển hiệu, âm thanh trước khi ký thuê mặt bằng.
• [ ] Đăng ký hộ kinh doanh, ghi ngành dịch vụ ăn uống.
• [ ] Cho chủ quán và người pha chế khám sức khỏe, tập huấn an toàn thực phẩm.
• [ ] Sắp xếp quầy pha chế: tách khu sơ chế, có chỗ rửa tay, nước đạt quy chuẩn.
• [ ] Xin giấy chứng nhận an toàn thực phẩm, hoặc ký cam kết nếu địa phương xếp quán vào diện miễn.
• [ ] Giữ hóa đơn mua cà phê, sữa, đường theo từng lần nhập.
• [ ] Nếu bán cà phê gói: tự công bố, in nhãn có mã lô.
• [ ] Mở sổ doanh thu, đăng ký hóa đơn điện tử khi doanh thu vượt 1 tỷ đồng/năm.

Hai bước đầu nên làm trước khi sửa mặt bằng. Đi sai thứ tự là lý do hay gặp khiến điều kiện kinh doanh quán cà phê tốn gấp đôi công sửa.

ZoneTech làm gì cho cơ sở nông sản

Phần này dành cho quán tự rang muốn làm truy xuất theo lô cho cà phê gói, hoặc HTX cung cấp nhân cho quán. Trang nông sản của ZoneTech có các phần truy xuất theo lô, hồ sơ vùng trồng, kênh bán và quy trình. ZoneTech không làm thủ tục đăng ký hộ kinh doanh hay xin giấy an toàn thực phẩm thay chủ quán. Gọi hoặc nhắn Zalo 0976.179.886 để nhận tư vấn cho doanh nghiệp nông sản. Bạn có thể xem trang giới thiệu ZoneTech hoặc gửi yêu cầu ở trang liên hệ.

Câu hỏi thường gặp về điều kiện kinh doanh quán cà phê

Mở quán cà phê nhỏ có cần giấy phép an toàn thực phẩm không?

Có, nếu quán có địa điểm cố định và không thuộc 10 trường hợp miễn tại Điều 12 Nghị định 15/2018. Xe đẩy, quầy lưu động có thể thuộc diện thức ăn đường phố. Hãy hỏi UBND cấp xã để biết quán xếp vào diện nào.

Quán cà phê có phải công bố chất lượng cà phê không?

Chỉ khi quán bán cà phê đóng gói (rang xay, phin giấy, hòa tan tự đóng). Đồ uống pha bán tại chỗ không phải công bố.

Quán cà phê doanh thu dưới 1 tỷ đồng có phải nộp thuế không?

Từ 01/01/2026, hộ có doanh thu năm từ 1 tỷ đồng trở xuống không chịu thuế GTGT và không nộp thuế TNCN theo Nghị định 141/2026/NĐ-CP. Hộ vẫn ghi sổ doanh thu. Nghĩa vụ thông báo doanh thu nên hỏi cơ quan thuế quản lý.

Quán cà phê có cần làm EUDR không?

Không. EUDR không nằm trong điều kiện kinh doanh quán cà phê, mà áp dụng cho hàng đưa vào thị trường EU. Xem bài EUDR cà phê nếu quán mua nhân từ chuỗi xuất khẩu và muốn hiểu yêu cầu của họ.

Giấy chứng nhận an toàn thực phẩm của quán có thời hạn bao lâu?

3 năm, theo Điều 37 Luật An toàn thực phẩm. Nên chuẩn bị hồ sơ cấp lại sớm và hỏi cơ quan cấp về mốc nộp.

Có giấy đăng ký hộ kinh doanh là đủ điều kiện kinh doanh quán cà phê chưa?

Chưa. Dịch vụ ăn uống là ngành có điều kiện. Quán còn phải đáp ứng an toàn thực phẩm, phòng cháy và các yêu cầu của địa phương.

Đọc tiếp: mẫu EUDR cho HTX cung cấp nhân cà phê đi châu Âu.

Cập nhật lần cuối: 28/10/2026 · Biên soạn: Đỗ Hữu Thuận