Kỹ thuật sấy khô cà rốt đúng quy chuẩn công nghiệp với máy sấy nông sản

Chủ nhật - 15/12/2019 21:53

Cà rốt sấy khô nhưng vẫn giữ được màu đẹp, sấy đúng độ ẩm nếu nắm được kỹ thuật sấy đúng quy chuẩn công nghiệp bằng máy sấy nông sản. Cách thực hiện cụ thể ra sao, Vinacobra sẽ chia sẻ ngay sau đây cùng bạn đọc và quý khách hàng có thể tham khảo hay áp dụng để có những mẻ cà rốt sấy chuẩn chất lượng, nâng cao giá trị thương phẩm của sản phẩm khi phân phối ra thị trường hơn. Cùng theo dõi chi tiết nhé!

Cà rốt là loại rau củ ôn đới có giá trị dinh dưỡng cao, giàu hàm lượng beta-caroten(tiền vitamin A) cùng một số kháng chất cần thiết cho sự phát triển của cơ thể. Đã từ lâu cà rốt không chỉ được dùng tươi mà được phơi khô để bảo quản được lâu dài hơn.

Tuy có thể thái lát và phơi khô bằng nhiệt độ của ánh nắng mặt trời. Nhưng chắc chắn không thể thực hiện hiện nếu cần sản xuất với quy mô công nghiệp với những yêu cầu về quy chuẩn chất lượng, năng suất, vệ sinh an toàn thực phẩm, do đó máy sấy nông sản được sử dụng để giải quyết tốt toàn bộ mọi vấn đề.

Sấy khô cà rốt muốn tốt và đạt chuẩn cần phải nắm rõ được kỹ thuật sấy. Trình tự thao tác sấy cà rốt được thực hiện như sau:

cà rốt sấy
cà rốt sấy

Kỹ thuật sấy khô cà rốt bằng máy sấy

Phân loại và sơ chế cà rốt

-Cà rốt nên chọn loại củ tươi mới, củ to đều, lõi nhỏ để ra thành phẩm đẹp mắt hơn, bỏ cuống và cạo vỏ.

- Tiến hành rửa sạch loại bỏ tạp chất như đất, cát và thái thành từng những lát mỏng hoặc sợi dài tùy ý với độ dày từ 2 – 5 mm.
 

so che ca rot
phân loại và sơ chế cà rốt trước lúc sấy

Xử lý cà rốt trước khi sấy:

-Trước khi tiến hành sấy, cà rốt sẽ được xử lý bằng một trong 2 phương pháp sau:

+Ngâm 1 phút trong dung dịch Metabisunfit với nồng độ 12gr/lít nước.

+Hấp(Chần) bằng cách đun nước nóng đạt đến mức nhiệt 90 độ C, sau đó cho cà rốt và ngâm từ 5 -7 phút tùy vào miếng cắt mỏng hay dày. Tránh ngâm quá lâu làm cà rốt chín.

-Việc chần cà rốt sẽ giúp hạn chế phai màu trong quá trình sấy bằng máy sấy cà rốt. Vì dưới tác dụng của nhiệt, độ ẩm nên tính chất hóa lý của cà rốt sẽ biến đổi theo chiều hướng có lợi cho sự thoát ẩm khi tiến hành sấy khô. Hơn nữa, các vi sinh vật bị tiêu diệt, hệ thống enzyme bất hoại tránh làm hỏng nguyên liệu sấy.

Sấy khô cà rốt bằng máy sấy Vinacobra:

-Sắp xếp cà rốt sấy khô lên từng khay của máy sấy với mật độ thích hợp, không xếp quá dày.

-Bỏ khay sấy vào trong buồng sấy, bật nút nguồn và tiến hành cài đặt nhiêt độ trong khoảng từ 70 đến 75%, sấy trong vòng 5 giờ đồng hồ đến khi đạt mức độ ẩm cuối là 5%.

-Cà rốt đã được sấy khô nên để nguội với nhiệt độ phòng, sau đó đóng gói vào túi nilon hút chân không để bảo quản lâu dài. Nên bảo quản cà rốt sấy trong phòng lạnh hoặc nơi khô ráo, cà rốt sấy được bảo quản tốt có thể để 6 tháng – 1 năm.

Lưu ý: Tránh sấy cà rốt với nhiệt độ quá cao vì sẽ khiến cà rốt không được khô mà sẽ như bị hấp. Nhưng cũng tránh sấy ở mức nhiệt thấp vì thời gian sấy lâu hơn, cà rốt không đạt độ khô chuẩn sẽ nhanh bị hỏng.
 

may 14khay2
máy sấy cà rốt - sản phẩm của công ty vinacobra

Nên dùng loại máy sấy nào để sấy cà rốt?

Loại máy sấy khô nông sản nhiệt nóng có sự tuần hoàn nhiệt đối lưu bên trong cùng hệ thống thoát ẩm rất phù hợp để sấy cà rốt. Hiện nay Vinacobra chúng tôi có cung cấp các loại máy sấy này, bạn có thể tham khảo tại đây: zonetech.com.vn hoặc liên hệ qua hotline 088.63.63.777 để được tư vấn sản phẩm và báo giá.
 

máy sấy cà rốt
máy sấy cà rốt quy mô công nghiệp

Cà rốt cũng có thể sấy khô bằng máy sấy lạnh, phương pháp sấy giúp giữ màu sắc đẹp hơn cùng phần lớn hàm lượng chất. Tuy nhiên vì giá cả của các dòng máy sấy lạnh này không quá thông dụng so với máy sấy nhiệt. Nếu các cơ sở sản xuất có điều kiện hoặc cần thiết thì nên đầu tư dòng máy sấy lạnh này.

Áp dụng kỹ thuật sấy bài bản và sử dụng máy sấy nông sản tốt nhất, mẻ cà rốt sấy khô sẽ đáp ứng được tiêu chuẩn chất lượng. Mong rằng những kiến thức trên đây được Vinacobra tổng hợp sẽ hữu ích cho bạn đọc và quý khách hàng. Hãy liên hệ với chúng tôi khi cần mua máy sấy chính hãng nội địa giá tốt!

Tác giả bài viết: thuy pm

Tổng số điểm của bài viết là: 0 trong 0 đánh giá

Click để đánh giá bài viết

  Ý kiến bạn đọc

Mã bảo mật   

Những tin mới hơn

Những tin cũ hơn

Bạn đã không sử dụng Site, Bấm vào đây để duy trì trạng thái đăng nhập. Thời gian chờ: 60 giây