Hướng dẫn làm khô gà xé cay cực chuẩn tại nhà

Thứ tư - 09/10/2019 08:13

Khô gà xé cay đang là một trong những món ăn hot trong giới trẻ hiện nay, đặc biệt là các bạn trẻ ở Hà Nội. Rất nhiều người nhận ra đây là một món ăn mang lại nhiều tiềm lợi lớn, nên đã tự sản xuất và kinh doanh mặt hang này. Cũng có rất nhiều công ty sản xuất và bày bán trên thị trường, trong các siêu thị hay tạp hóa.

khô gà sấy
khô gà sấy

Khô gà xé cay – chỉ nghe tên thôi đã biết rõ thành phần nguyên liệu chắc chắn là thịt gà. Tiếp đó có thể hình dung ra cách chế biến sao cho thịt gà xé ra được khô, tơi và có vị cay tê lưỡi, hơi mặn, một chút đường và ít chua từ chanh vắt vào nhằm kích thích vị giác. Món ăn nghe chừng như rất dễ làm này, nếu mua ở ngoài sẽ khó phân biệt và phát hiện được địa chỉ cơ sở sản xuất sạch sẽ, có uy tín và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Do đó, nhu cầu tự làm khô gà xé cay ở nhà là rất cao. Cùng bắt tay làm thôi nào!
 

kho ga say
khô gà sấy

Nguyên liệu cần chuẩn bị

1 kg thịt ức (lườn) gà. Nên chọn loại gà công nghiệp, thịt mềm và dễ chế biến hơn. Không sợ dai và cứng khi ăn.

2 muỗng canh tỏi băm. Tỏi sau khi tách vỏ băm nhỏ như hạt cơm là được

5 nhánh sả

1 củ gừng tươi

1 thìa cà phê tiêu

2 thìa cà phê đường

4 thìa nước mắm

1 thìa cà phê muối

100 gram lá chanh

10 gram bột nghệ

1 thìa màu điều

2 gói ngũ vị hương

10 gram ớt bột

200 gram ớt tươi

1 củ hành tây

Rửa sạch thịt gà, ngâm với rượu trắng để khử mùi, xả sạch, để ráo.

Lột bỏ bớt vỏ già, cắt ngắn, đập dập sả.

Lột vỏ hành tây, rửa sạch, chẻ múi cau (làm 4 hay 6).

Gọt vỏ gừng, rửa sạch, bằm nhuyễn.

Rửa sạch lá chanh, chia làm 3 phần bằng nhau. Trong đó hai phần giữ nguyên. Một phần xắt nhuyễn. 
 

kkkkkkk
máy sấy khô gà

Các bước thực hiện như sau

Đầu tiên, đun sôi 3 lít nước lọc. Khi nước sôi, cho các gia vị được chuẩn bị: sả, lá chanh, hành tây và 1 muỗng cà phê muối. Đun tiếp đến khi sôi lần nữa thì cho thịt gà vào luộc chin hẳn.

Tiếp đó, khi thịt gà chin. Vớt ra đợi nguội và dung tay xé nhỏ thành sợi vừa ăn

Sauk hi thịt đã xé xong. Đến công đoạn ướp gia vị, cho các gia vị tiêu, đường, mắm, tỏi, màu điều, bột nghệ, ớt bột, ngũ vị hương, gừng, một phần lá chanh xắt nhỏ, ớt tươi vào. Trộn đều. Để thịt ngấm gia vị khoảng 30 phút.

Sau đó, đổ nước lọc vào luộc gà đã ướp, đun lửa liu riu đến khi cạn nước thì tắt bếp.

Công đoạn cuối cùng là làm sao để thịt có độ khô vừa phải mà không bị cháy xém hoặc quá nhiều nước đọng lại.

Có 2 cách để thực hiện biện pháp này. Thứ nhất, có thể dung chảo chống dính để đảo thịt sau khi đã xé, công đoạn này đòi hỏi sự tỉ mỉ và kiên nhẫn bởi chỉ cần sơ sẩy là chảo khô gà xé cay của bạn sẽ phải bỏ đi trong sự tiếc nuối. Rất nhiều người chia sẻ họ làm các công đoạn trước rất thành công, nhưng lại mắc phải bước cuối cùng.

Do đó, chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng máy sấy thực phẩm dành riêng cho gia đình. Tất cả chỉ gói gọn trong một chiếc máy. Không tốn công sức đảo đều tay, không mất thời gian canh chảo chống cháy. Chỉ cần cho sản phẩm vào trong máy sấy và điều chỉnh nút nhiệt. Thành phẩm sẽ xong trong giây lát. Rất nhanh gọn và tiện lợi.

Bạn đọc lưu ý, không nên sử dụng cách truyền thống ngày xưa là mang sản phẩm thịt gà tẩm ướp xé xong rồi phơi ra ngooài trời nắng. Điều này chỉ thu hút lũ ruồi nhặng đến và làm thức ăn ngon cho chúng đẻ trứng mà thôi. Do vậy cách này không được khuyên dung,
 

kho ga
khô gà sấy thành phẩm

Mẹo giúp khô gà xé cay ngon hơn bao giờ hết

Như đã nói ở trên, ức hay lườn gà công nghiệp sẽ có thớ thịt nhiều, mềm, dễ xé hơn so với các loại gà khác

Bạn có thể tăng hoặc giảm lượng gia vị tùy ý thích, miễn sao bạn thấy hợp khẩu vị. Trên đây chúng tôi chỉ giới thiệu công thức chung để bạn có thể cân đối hợp lý

Với bước cuối cùng, thay vì làm khô thịt bằng chảo chống dính, bạn nên thay bằng máy sấy thực phẩm. Thịt gà sau khi sấy khô được mang ra, để nguội, cho vào lọ, dùng dần.

Khô gà xé cay có thể dung kèm các món như cơm, bánh mì, xôi hoặc nhâm nhi cùng bia, nước ngọt trong các buổi tụ họp bạn bè. Chúc các bạn làm được món khô gà xé cay nhưu ý muốn cùng với chiếc máy sấy thực phẩm của gia đình.

Tác giả bài viết: Mrs.Thuy Anh

Tổng số điểm của bài viết là: 0 trong 0 đánh giá

Click để đánh giá bài viết

  Ý kiến bạn đọc

Mã bảo mật   
Bạn đã không sử dụng Site, Bấm vào đây để duy trì trạng thái đăng nhập. Thời gian chờ: 60 giây