CHẾ BIẾN MĂNG KHÔ THƠM NGON ĐƠN GIẢN VỚI MÁY SẤY CHUYÊN DỤNG

Thứ hai - 21/10/2019 21:14

Măng khô là 1 món ăn vô cùng dân dã và quen thuộc với bao người dân Việt Nam. Măng khô thường được sử dụng hằng ngày, ăn kèm với nhiều món ăn hấp dẫn như canh măng chân giò, măng khô kho thịt, măng khô xào nấm thịt, măng khô thập cẩm…. Tuy có thể chế biến thành nhiều món ăn như vậy, nhưng với đặc điểm của khí hậu nhiệt đới gió mùa Việt Nam, măng tươi thường rất khó để bảo quản lâu ngày. Trong trường hợp này, máy sấy rau củ được coi là 1 giải pháp hữu ích giúp chế biến măng khô, khiến chúng vừa có thể lưu trữ lâu ngày, vừa giữ được vị ngon cùng màu sắc hấp dẫn. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ huưướng dẫn bạn cách chế biến măng khô cùng máy sấy Vinacobra sao cho hiệu quả nhất.

VNCB-T03
VNCB-T03

Đặc điểm của măng:

Măng là các cây non mọc lên khỏi mặt đất của các loài tre. Măng từ lâu đã được sử dụng như 1 loại thực phẩm để chế biến thành nhiều món ăn ngon và có giá trị dinh dưỡng tương tự như rau tươi. Trong măng có chất glucid, muối khoáng, vitamin và chất xơ tốt cho sức khỏe. Một số công dụng đáng chú ý của măng có thể kể đến như: giúp giảm cân, kiểm soát cholesterol, tốt cho tim mạch, chống ung thu và tang cương hệ miễn dịch. Trong măng chứa nhiều chất dinh dưỡng phù hợp với môi trường lạnh nên nếu để măng lâu ngoài trời, với điều kiện nóng ẩm như Việt Nam thì sẽ rất dễ bị hỏng và không thể ăn được. Nếu măng ngâm thường, không chất bảo quản thì người nội trợ có thể yên tâm khi chế biến. Nhưng tại một số xưởng kinh doanh măng muốn tăng lợi nhuận, họ có thể sử dụng một số chất công nghiệp độc hại để bảo quản và tẩy trắng măng trước khi đưa ra thị trường.Trong thường hợp này, việc sấy khô măng bằng với máy sấy khô được cho là 1 giải pháp hữu hiệu. 
 

mang kho
măng sấy khô

Quy trình sấy măng với máy sấy khô chuyên dụng:

Quá trình sấy măng khô quả thực không hề đơn giản. Để giữ cho măng chín đều giữ trọn hương vị và dưỡng chất đòi hỏi chúng ta phải sử dụng 1 loại máy sấy công nghiệp cao cấp, chuyên dụng với giá thành lên tới hàng trăm triệu đồng, điều này thường vượt quá khả năng kinh tế của hầu hết các cơ sở sản xuất nhỏ. Chính vì vậy, máy sấy raucủ đã ra đời giúp chúng ta tiết kiệm tối đa chi phí chế biến. Với công nghệ sấy khô măng vẫn giữ được nguyên vẹn hàm lượng dinh dưỡng cùng hương vị thơm ngon tự nhiên và màu vàng bắt mắt rất thích hợp lưu trữ dài ngày.

1. Chọn nguyên liệu măng:

Về đặc điểm bên ngoài, ta nên chọn loại măng nguyên thủy có màu vàng nhạt, không bóng, có độ dai, không dễ gãy khi bẻ, với 1 mùi thơm đặc trưng, không có mùi lạ, không bị mốc. Những loại măng với các đặc điểm trên thường là măng tự nhiên, chưa qua sử lý hóa chất nên an toàn đối với sức khỏe con người.
 

mau say
máy sấy rau củ quả vinacobra

2. Sơ chế măng:

Sau khi mua măng về, bóc hết lớp vỏ cứng và cắt bỏ phần măng già, rồi phân loại măng. Xong rồi bỏ vào nồi luộc, sau đó vớt măng chín ra khỏi nồi và để nguội. Sau khi măng nguội, tiến hành chẻ hoặc khứa măng rồi xếp lên vỉ, mành và để chuẩn bị đưa vào lò sấy.

3. Sấy măng:

- Chọn loại lò sấy rau củ phù hợp với quy mô của từng xưởng sản xuất: Máy sấy bơm nhiệt (dành cho cơ sở có quy mô tương đối lớn từ 600 kg tới 1 tấn nguyên liệu) hoặc máy sấy dân dụng (phù hợp cho các cơ sở nhỏ dưới 500 kg nguyên liệu).

- Nhiệt độ sấy dao động trong khoảng 40 tói 70 độ C.

- Thời gian sấy từ 7 tới 10 tiếng tùy vào loại máy và khối lượng nguyên liệu.
 

máy sấy vinacobra
máy sấy đa năng vinacobra

Cách hiện đại và tiên tiến nhất để sấy măng, đó là sử dụng công nghệ sấy để sấy măng khô, tức là sử dụng lò sấy rau củ. Cách này bỏ ra chi phí ban đầu hơi cao, tuy nhiên, kết quả sau khi sấy là chất lượng, vẫn giữ nguyên hương thơm của măng, bảo quản được thời gian lâu. Ngoài công dụng sấy măng khô, máy sấy Vinacobra dùng cho hộ gia đình còn có rất nhiều chức năng đa dạng khác như sấy hoa quả, sấy hải sản. Là người tiêu dùng thông minh, đừng bỏ qua chiếc máy sấy đa năng, nhỏ gọn này trong gia đình bạn nhé.

Tác giả bài viết: Mrs.Thuy Anh

Tổng số điểm của bài viết là: 0 trong 0 đánh giá

Click để đánh giá bài viết

  Ý kiến bạn đọc

Mã bảo mật   

Những tin mới hơn

Những tin cũ hơn

Bạn đã không sử dụng Site, Bấm vào đây để duy trì trạng thái đăng nhập. Thời gian chờ: 60 giây